Олія, отримана «холодним» пресуванням лляного насіння, є «живим» продуктом і зберігає всі корисні біологічно активні речовини, вітаміни та мікроелементи. Цінність такого масла полягає у високому вмісті ненасичених жирних кислот.
Лікувальні властивості золотистого льону
У зовнішньому шарі зерен білого льону містяться фітогормони, які за структурою нагадують жіночі гормони – естрогени, тому це ідеальний продукт для жінок. Фітогормони сприяють нормальному зростанню та розвитку плода, стимулюють лактацію, попереджають розвиток пухлин молочної залози, покращують самопочуття жінок у період менопаузи, знижують прояв гормонального дисбалансу. Вплив насіння золотого льону на зовнішній вигляд жінки полягає у гормоноподібній дії лігнанів. Взаємодіючи з рецепторами естрогенів у шарах шкіри, вони роблять її еластичною, пружною, активізують процеси відновлення клітин.
Особлива цінність насіння льону пов'язана з наявністю в ньому різних органічних сполук та поживних речовин; так, наприклад, близько половини нашого мозку складається з поліненасичених жирних кислот, що містяться в насінні льону. Лляне насіння містить три види цінних поліненасичених жирних кислот: Омега-3, Омега-6 та Омега-9, правильний баланс яких необхідний для нормального функціонування всіх процесів життєдіяльності людського організму.
Кислота Омега-3, що міститься в насінні і маслі льону, яку називають природним еліксиром молодості, сприяє зниженню рівня холестерину в крові та тригліцеридів. До речі, за вмістом Омега-3 кислоти насіння льону перевершує всі харчові рослинні олії! Тому насіння льону використовують для профілактики та лікування атеросклерозу, інсульту, інфаркту, тромбозів та інших розладів серцево-судинної системи. Внаслідок вживання льону в їжу знижується високий кров'яний тиск, зменшується ймовірність утворення тромбів. Також жири Омега-3 знижують ризик виникнення гормонально залежних ракових захворювань.
У насінні льону містяться лігнани (є антиоксидантами, мають антибактеріальні та антивірусні властивості і, так само, як і жири Омега-3, перешкоджають розвитку раку), які здатні уповільнити поділ клітин при деяких пухлинах; Лігнани покращують функції сечової системи, допомагають запобігти запаленню нирок. У насінні льону лігнанів міститься у 100 разів більше, ніж в інших рослинних продуктах! Найбільше лігнанів міститься в оболонці насіння льону (важливо відзначити, що лляна олія містить незначну кількість лігнанів або не містить їх взагалі, – залежно від технології одержання).